Terrine de Poisson et de Légumes
|
Ingrédients Pour 8 Personnes: 600g de Poisson Blanc, 400g de Légumes Surgelés, 100 g de Fromage Blanc, 5 Blancs en Neige, 2 Jaunes d'Œuf, Cerfeuil, Muscade, Sel, Poivre |
|
Préparation: - Décongeler les légumes. - Préchauffer le four à 180°C (Th 6). - Cuire le poisson. Dans un saladier, émietter le poisson, à l'aide d'une fourchette. Ajouter le fromage blanc, les jaunes d’œuf, les légumes égouttés et l'assaisonnement. - Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. - Verser le mélange dans un moule à terrine. Placer le moule sur une plaque recouvert d'eau (pour cuire au bain marie). Couvrir le moule d'un papier d'aluminium et enfourner. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Laisser refroidir. Démouler. |
Accompagnement- Macédoine Poêlée
|
Ingrédients Pour 2 Personnes: 1 Boîte de Macédoine Égouttée, 1 Échalote Hachée, Un Peu de Paprika ou Piment Doux, Huile d'Olive, Sel et Poivre. |
|
Préparation: Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile, ajouter la macédoine de légumes égouttée. Saler, poivrer et ajouter une pincée de l'épice de votre choix. Laisser chauffer. C'est un bon accompagnement pour n'importe quelle viande (volaille, veau, porc) ou du poisson. |
Fondant au Chocolat
|
Ingrédients Pour 8 Personnes: 200 g de Chocolat, 100 g de Beurre, 100 g de Sucre, 5 Œufs, 60 g de Farine |
|
Préparation: - Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux, ou au micro ondes sur le programme « décongélation ». - Ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger. Ajouter ensuite le sucre et la farine, puis incorporer les blancs d’œufs montés en neige. - Bien graisser et fariner un moule à manqué. - Cuire à four moyen (180°C environ) pendant 20 min. |
Crème Anglaise
|
Ingrédients Pour 4 Personnes: 4 Jaunes d’Œuf, 50 cl de Lait, 60 g de Sucre, 1 Sachet de Sucre Vanillé |
|
Préparation: - Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'au blanchiment du mélange. Ajouter le lait froid. - Mettre sur le feu et laisser chauffer sans cesser de remuer. - Lorsque le mélange nappe la cuillère, et avant que le premier bouillon ne se forme, enlever du feu. - Laisser refroidir. |
